يُنصح بأن يتم تحضير الباذنجان بطرق صحية تشمل الشوي أو الخبز في الفرن
وبالتالي يُساعد ذلك في الحفاظ على قيمته الغذائية بدهون و سعرات حرارية أقل وهذا ما يجعله مناسباً لجميع الحالات الصحية لأنه يكون الأكثر فائدة

المكونات
• باذنجان
• عصير الليمون
• زيت
• بهارات تشمل ( كمون - فلفل أسمر - ملح )
• فلفل أخضر
• بقدونس وطماطم حسب الرغبة
• طحينة

طريقة التحضير
1- يُغسل الباذنجان جيداً
2- يُشوي الباذنجان في صينية فرن ، على الغاز أو على الشواية
3- يُقشر الباذنجان ثم يُهرس جيداً
4- يُوضع عليه الزيت و الليمون وهكذا يكون مفيداً أكثر للمعدة
5- أو يُوضع عليه الطحينة وبقية البهارات حسب الرغبة
6- تُقطع الطماطم والفلفل الأخضر والبقدونس على الباذنجان المشوي ومن يُقدم بألف هنا